Vola Volé Bee Passerina IGP pezsgő 0,75l

Termék bemutatása

A Vola Volé Bee Passerina IGP egy különleges olasz brut pezsgő, amely a Passerina szőlőfajta frissességét és a természet ihlette borkészítés innovatív szemléletét ötvözi. A pezsgő buborékai kizárólag a szőlő természetes cukortartalmának felhasználásával jönnek létre, hozzáadott répacukor nélkül, így a végeredmény rendkívül tiszta, elegáns és a szőlőfajta karakterét hűen tükröző ital. A BIO Cantina Orsogna biodiverzitásra épülő filozófiájának köszönhetően ez a pezsgő egyszerre modern és természetközeli.

Származás és hagyomány

A Passerina Közép-Olaszország egyik hagyományos fehérszőlő-fajtája, amely nevét a verébről (passero) kapta, mivel a madarak különösen kedvelik apró, zamatos bogyóit. A szőlő Abruzzo régióban, Orsogna környékén, 440 méteres tengerszint feletti magasságban terem, mindössze 16 kilométerre az Adriai-tengertől és a Maiella-hegységtől. Az ültetvényeken a hagyományos abruzzói pergolás művelési rendszert (capanne) alkalmazzák, amely természetes növekedést biztosít a tőkék számára, miközben generációk óta a helyi családi gazdaságok örökségét őrzi.

Összetevők és minőség

A pezsgő 100% Passerina szőlőből készül, amelyet biológiai gazdálkodásban termesztenek, Biodiversity Friend tanúsítvánnyal. A közepes szerkezetű, mészköves talaj és a kedvező mikroklíma hozzájárul a szőlő kiegyensúlyozott éréséhez és gazdag aromavilágához.

A borászat egyik legkülönlegesebb innovációja, hogy az erjesztéshez a saját agroökoszisztémájából, gesztenyefa virágporáról szelektált természetes élesztőtörzseket használ. A pezsgő másoderjesztése során nem alkalmaznak hozzáadott szacharózt: a habzás kialakulását a szőlő természetes cukrai biztosítják. Az autoklávban történő érlelés során a pezsgő saját seprőjén (sur lie) pihen, amely finomabb buborékokat, krémesebb textúrát és összetettebb aromavilágot eredményez.

Gasztronómiai élmény

A Vola Volé Bee Passerina ragyogó szalmasárga színnel és finom, hosszan tartó gyöngyözéssel jelenik meg a pohárban. Illatában frissen sült kenyérhéj, fehér ribizli és a Passerina fajtára jellemző fehér virágos aromák bontakoznak ki. Ízében élénk savak, kellemes ásványosság és friss gyümölcsösség találkozik, amelyet hosszú, aromás lecsengés egészít ki. Elegáns buborékai és harmonikus szerkezete rendkívül frissítővé és kifinomulttá teszik.

Felhasználási javaslat

A pezsgőt 6–8 °C-ra hűtve ajánlott felszolgálni, hogy finom buborékai és aromái teljes mértékben kibontakozhassanak. Tökéletes aperitifként, de kiválóan illik osztrigához, tengeri herkentyűkhöz, grillezett halakhoz, könnyű salátákhoz, friss sajtokhoz és mediterrán előételekhez is. Elegáns stílusa miatt ünnepi alkalmak, koccintások vagy nyári összejövetelek méltó kísérője lehet.