Izgalmas ízekkel és pazar látvánnyal csábít az édesség, aminek még a története sem mondható unalmasnak. Bemutatkozik a macaron!
Olasz gyökerekkel hódító francia édesség
A macaron története Olaszországba nyúlik vissza. Évszázadokkal ezelőtt, sőt, egyes források szerint már a 8. században készítettek ehhez hasonló édességet Itáliában mandula, tojásfehérje és cukor felhasználásával. A "maccherone" név is olasz eredetű, és valószínűleg a "maccare", vagyis összetörni igéből származik, utalva a mandula őrlésére.
Az édesség feltehetőleg Medici Katalin révén került Franciaországba, aki 1533-ban II. Henrik francia király felesége lett, és vele együtt a macaron is új életet kezdett. Az olasz udvar cukrászai ugyanis magukkal vitték a receptet, a macaron pedig hamarosan népszerűvé vált a francia arisztokrácia körében. Az igazi áttörés mégis a 20. századra datálható.
A Ladurée cukrászda tulajdonosa, Pierre Desfontaines 1930-ban forradalmasította a desszertet, amikor két mandulahabcsókot állított össze és krémes ganache-al töltött meg. Ezzel megszületett az olasz macaron ma ismert, francia formája, ami azóta is hódít a gasztronómia szerelmesei körében. Érdekesség, hogy az édességnek saját ünnepe van: március 20. a macaron világnapja.
De vajon mi a macaron népszerűségének titka?
Mindig tud újat mutatni
A macaron rengeteg ízben és színben készül, a változatosság pedig lehetővé teszi, hogy mindig új és izgalmas variációkat kóstoljunk meg. Az emberek imádják a színes, jól megkomponált desszerteket, és a macaron ebben kiválóan teljesít, egyszerűen jó ránézni. Ráadásul kreatív tálalási lehetőségek is szárnyra kaptak, ami még vonzóbbá teszi az édességet, elég csak a macaron toronyra gondolni.
Könnyű és légies
A desszertkülönlegességnek a textúrája is egyedülálló. A ropogós külső réteg alatt puha, könnyű töltelék bújik meg, és ez a kettős textúra teszi egyedivé teszi a macaront. Hozzá kell tenni, hogy az elkészítése sem egyszerű, és sokakat hajt a kíváncsiság, hogy vajon mit tud az apró sütemény, ami oly sok háziasszonyon kifogott már.
Igazi modern édesség
Az olasz macaron mára igazi trenddesszertté nőtte ki magát, gyakran exkluzív rendezvények fénypontjaként van jelen. Számos cukrászda specializálódott erre az egyetlen édességre, és rengeteg receptet találhatunk az interneten is. Passzol a modern szemléletbe azért is, mert az alaptészta gluténmentes, ami bárki számára elérhetővé teszi az édes élvezetet.
Macaron olasz módra: Ízek, amik elvarázsolnak
Vannak olyan ízváltozatok, amiket szinte kötelező megkóstolni, ha valaki szeretne igazán elmélyülni az olasz macaronok világában. Következzen ezek közül néhány:
- Kakaós: Igazi klasszikus, melynek gazdag kakaóízét egy selymes ganache töltelék teszi még ellenállhatatlanabbá. Ez az íz garantáltan elvarázsolja a csokoládé szerelmeseit.
- Pisztáciás: A pisztácia ízvilága egzotikus varázst kölcsönöz a macaronnak. Az intenzív íz, a finom olajosság és a mandulaliszt tökéletes harmóniát alkot ebben a verzióban.
- Epres: Frissítő, kifejezetten könnyű változat az epres, amely a tavaszi időszakot idézi. Mindegy, hogy lekvár vagy eperkrém kerül bele, a savanykás íz ellenpontozza a macaron édességét.
- Pezsgőkrémes: A pezsgő íze és a krémes textúra együtt igazán különlegessé varázsolja ezt a változatot. Egy ilyen édességgel bármelyik nap ünnepi hangulatban telhet.
Minél többfélét kóstol, annál biztosabb lehet benne, hogy rabul ejti ez a nem mindennapi édesség. Válassza a neves olasz gyártók termékeit, vagy tegye próbára cukrásztehetségét a macaron kittel!