A frissítő, gyümölcsös ízvilág és a buborékok játéka, ami miatt a prosecco az utóbbi évek egyik legnépszerűbb italává vált. De vajon ismerjük-e igazán ezt a különleges italt?
A prosecco Olaszország észak-keleti részének, azon belül is elsősorban Veneto és Friuli-Venezia Giulia régióknak a büszkesége. A lelke a Glera szőlő, minimum 85%-ban ebből a fajtából készül minden ital, ami a prosecco nevet birtokolhatja. Ám nem mind egyforma, sőt!
DOC és DOCG: a minőség pecsétjei
Akárcsak a legtöbb prémium olasz élelmiszernél és italnál, a proseccónál is komolyan veszik az eredetvédelmet. De mit jelentenek pontosan ezek a betűszavak?
A Denominazione di Origine Controllata, vagyis a DOC jelölés garantálja, hogy az ital szigorú szabályok szerint, meghatározott földrajzi területen készült. A DOC proseccók megbízható minőséget képviselnek, gondosan válogatott alapanyagokból, hagyományos módszerekkel készülnek.
Ám miközben a DOC minősítésű italok alapjául szolgáló szőlő nagyjából 20.000 hektáron, jellemzően síkvidéken terem, a DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) minősítésű proseccók már jóval komolyabb követelményeknek felelnek meg. Az ilyen italokhoz kizárólag a domboldalakon, 7000 hektáron elterülő, kézzel gondozott ültetvényekről származó szőlőt használhatnak fel.
A legexkluzívabb változat a Cartizze, amely mindössze 107 hektárnyi területről származik, Conegliano-Valdobbiadene szívéből, ahol minden fürt aranyat ér.
A DOC és DOCG jelöléseken túl, ha egy palackon a „Millesimato” feliratot látjuk, az azt jelenti, hogy az adott évjárat legkiválóbb terméséből készült itallal van dolgunk, és ezt a minőséget minden egyes kortyban érezni is fogjuk.
Hogyan szervírozzuk?
A proseccót mindig jól behűtve, 6-8°C fokon szolgáljuk fel, ezen a hőmérsékleten érvényesül leginkább az ital frissessége. A klasszikus pezsgőspohár helyett válasszunk szélesebb, tulipán alakú poharat, ami jobban engedi kibontakozni az aromákat.
Prosecco alapú italcsodák
Nem véletlen, hogy az aperitivo kultúra két legnagyobb sztárja proseccóra épül. A vibráló narancsszínű Aperol Spritz az olasz életérzés szimbólumává vált, és külön jó hír, hogy mindössze pár összetevőből áll: 3 rész prosecco, 2 rész Aperol, 1 rész szóda, jégkocka, végül pedig néhány narancsszelet.
Az utóbbi évek felfedezettje a Lemon Spritz, ami tökéletesen egyesíti a prosecco saját karakterét a citrom üdítő ízével. Mi kell hozzá? 3 rész prosecco, 2 rész Limoncello, 1 rész szóda, jégkocka, díszítésként pedig citromkarika és friss menta.
Tipp: A prosecco alapú koktélokat nyáron próbáljuk ki fagyasztott bogyós gyümölcsökkel, amelyek lassan kiolvadva új ízeket adnak hozzá az italhoz és nem mellesleg hűtik is azt.
Ha nyár, akkor prosecco!
Webáruházunk valamennyi prosecco változata magában hordozza az olasz szenvedély és szakértelem minden cseppjét, ezen felül előre kevert Aperol Spritz és Lemon Spritz is várja nálunk. Legyen szó különleges alkalomról, ajándékról vagy csak egy kis hétköznapi felüdülésről, a nyár proseccóval teljes, válogasson Ön is kínálatunkból!