Ideje elfelejteni azt a tévhitet, hogy az olasz konyha csupa tészta, és bizony az édes élvezet sem áll meg a tiramisunál. A csokoládé Itáliában is csokoládé, nem is akármilyen!
Mitől különlegesek az olasz csokoládék?
A csokoládékészítés mestersége több évszázados hagyományokra tekint vissza Olaszországban. A kakaóbab a 16. században érkezett meg Európába és az olaszok azonnal felismerték a benne rejlő lehetőségeket. A reneszánsz kori Firenzében már gyakran felbukkanó ínyencség volt a csokoládéital, és rövidesen egész Itáliában elterjedt a csokoládé szeretete.
A tudás generációról generációra öröklődött, a receptek és technikák pedig egyre tökéletesebbé váltak az idők során, és ez a gazdag örökség ma is érezhető. Ám a hagyományok tisztelete mellett az innovációnak is megvan a maga szerepe, az olasz mesterek szívesen nyitnak az újdonságok felé. Az eredmény? Páratlan textúra és ízmélység minden falatban.
A klasszikus ízesítések között szerepel a gianduiakrémes, a mandulás és a pisztáciás, de ide tartozik a narancshéjjal megbolondított változat is. A csokoládémesterek kreativitása azonban határtalan, mindig keresik az izgalmas ízkombinációkat, amelyek meglepik és elvarázsolják az ínyenceket, ilyen például a limoncellos vagy a tengerisós csokoládé.
Olasz mindennapok csokoládéval édesítve
Itáliában a reggeli gyakran egyszerű és édes, sokan kezdik a napjukat kávéval egy szelet minőségi étcsokoládé kíséretében. Ezek az ízek tökéletesen kiegészítik egymást és remek párost alkotnak, de nem kell itt megállni, a csokoládéval töltött péksütemények, például a croissant, vagyis a cornetto szintén kiváló reggeli vagy tízórai.
Az olaszok szeretik a kis örömöket az életben, és ez alól bizony a csokoládéfogyasztás sem kivétel, gyakran kerül elő nassolnivaló a nap folyamán, különösen kávé mellé. Az ünnepek szintén elképzelhetetlenek csokoládé nélkül, húsvétkor csokoládétojásokat ajándékoznak egymásnak az emberek, karácsonykor csokoládés panettone az ünnepi asztal éke.
Forró csokoládé, ahogy az olaszok készítik
A cioccolata calda igazi különlegesség a csokoládéitalok világában, ami messze túlmutat azon, amit a legtöbben forró csokoládé néven ismerünk. Sűrű, krémes és intenzív ízű ital, amely leginkább egy folyékony pudingra hasonlít. Az ital mellé gyakran szolgálnak fel frissen sütött, ropogós fánkot vagy más édes péksüteményt, amit bele lehet mártogatni a csokoládéba.
Bár a klasszikus változat is lenyűgöző a maga nemében, sok helyen kínálnak izgalmas variációkat, mint például karamellás vagy narancsos, de a tej- és étcsokoládé mellett fehércsokoládéból is készülhet egy kis folyékony kényeztetés. Minden régiónak megvan a maga sajátos változata, tükrözve a helyi ízlést és persze a környék hagyományait.
Az olasz csokoládékészítés legjava: Majani
Olaszország egyik legrégebbi csokoládégyártója, a Majani 1796 óta készíti finomságait. A márka több szempontból is kiemelkedik a piaci kínálatból:
- A Majani alkotta meg az első szilárd csokoládétáblát 1832-ben. A cég több mint 220 éves fennállása alatt folyamatosan újít, miközben képes megőrizni a hagyományos értékeket is.
- Bár modern technológiát is alkalmaznak, sok folyamatot hagyományos, kézműves módszerekkel végeznek. A receptek egy részét generációk óta őrzik és finomítják, megtartva a jellegzetes ízvilágot.
- A Majani csokoládék mindegyikéhez válogatott kakaóbabot használnak, a mogyorót Piemontból, a mandulát Pugliából, a pisztáciát Szicíliából szerzik be, így garantált a kiváló minőség.
- Legismertebb alkotásuk a Cremino FIAT, amelyet eredetileg az autógyár új modelljének bemutatása alkalmából készítettek. Az egyedülálló, négyrétegű csokoládé azóta is a cég védjegye.
Legyen szó egy tábla minőségi étcsokoládéról vagy éppen sűrű forró italról, az olasz csokoládé minden alkalommal egy kis darab Itáliával édesíti meg a mindennapokat. Rendeljen kínálatunkból Ön is, kóstolja meg a táblás finomságokat és pralinékat, vagy engedje, hogy átmelegítse egy csésze Majani forró csokoládé!