Termékleírás
A cotechino egy olasz nagy sertéskolbász, amely lassú főzést igényel; általában alacsony lángon párolják több órán át. A neve a cotica szóból származik, de a különböző termőhelyeken eltérő nevet viselhet. A hagyomány szerint szilveszterkor lencsével tálalják, mert a lencsének „jóváírják”, hogy pénzt hoz a következő évre.
A természetes bél megtöltésével készül, bőrrel, sertéshússal és zsírral, sóval és fűszerekkel elkeverve. Néhány hasonló kolbász létezik az olasz főzési hagyományban, például a musetto és a zampone, amelyeket a sertés különböző húsaiból és részeiből készítenek, a musetto a sertés orrából vett húsból készül, a zamponét pedig a sertés elülső combjának bőre tartja össze.
Összetevők
Az összetevők tájékoztató jellegűek, a végső összetevőket a termék cimkéjén találja majd
