Antica Sicilia száras kapri 200g

Antica Sicilia Cucunci frutti di cappero in salamoia 200 g egy jellegzetes szicíliai különlegesség: nem a klasszikus kapribimbó, hanem a kaprinövény termése (cucunci). Hosszúkás, húsosabb, roppanósabb, enyhébb, mégis intenzíven mediterrán ízű. Az Antica Sicilia változat összetevői egyszerűek: száras kapri, víz és só.

Jellemzők, ízvilág

• Állag: húsos, enyhén roppanós, a kis szár miatt különösen mutatós tálalásnál
• Íz: sós, enyhén savanykás, kapribogyós, de lágyabb és „gyümölcsösebb” jellegű
• Felhasználás: ugyanúgy használható, mint a kapri, de a nagyobb mérete miatt önálló falatként is ideális
• Legjobb párok: olívaolaj, citrom, fokhagyma, paradicsom, tonhal, szardella, friss sajtok, grillezett zöldségek

Ötletek felhasználásra

1. Mediterrán aperitivo tál

Egy tálra:

• száras kapribogyó
• zöld és fekete olívabogyó
• parmezán vagy pecorino
• sonka/szalámi
• pirított kenyér
• extra szűz olívaolaj

A száránál fogva könnyű felvenni, ezért vendégvárónak nagyon jó.

2. Szicíliai paradicsomos bruschetta

Hozzávalók:

• pirított kenyér
• érett paradicsom
• 3–4 szem száras kapribogyó aprítva
• bazsalikom
• olívaolaj
• kevés fokhagyma

A cucunci adja meg azt a sós-savanykás „ütést”, ami feldobja a paradicsomot.

3. Pasta alla mediterranea (15 perc)

Hozzávalók:

• spagetti
• fokhagyma
• olívaolaj
• chili
• koktélparadicsom
• száras kapribogyó
• petrezselyem

Elkészítés:

1. Olajon futtasd meg a fokhagymát.
2. Add hozzá a paradicsomot.
3. Mehet bele a félbevágott száras kapri.
4. Keverd össze a főtt tésztával.

4. Sült hal cucuncival

Nagyon jól működik:

• tengeri sügér / lazac / tőkehal
• citromkarikák
• száras kapri
• olívaolaj
• oregano

Sütőben együtt megsütve a sós lé és az aromák szépen átjárják a halat.

5. Tonhalas-kapribogyós krém

Gyors szendvicskrém:

• tonhalkonzerv
• görög joghurt vagy majonéz
• apróra vágott száras kapribogyó
• citromhéj
• bors

Pirítósra vagy szendvicsbe kiváló.

6. Caprese „szicíliai” változat

• mozzarella vagy burrata
• paradicsom
• száras kapri
• bazsalikom
• olívaolaj

A klasszikus caprese-t sokkal karakteresebbé teszi.

7. Pizza/focaccia feltét

A sütés végén rá:

• száras kapri
• szardella
• mozzarella
• olívaolaj

A túl hosszú sütést nem érdemes, mert veszít a friss aromájából.